Rote Beete-Salat mit Feta-Schafskäse und Pinienkernen



Rote Bete-Salat mit Feta-Schafskäse und Pinienkernen

Vegetarisches Rezept

Tageszeit: Mittag / Abend
Schwierigkeit: einfach
Zeit: 30 - 40 Minuten
Preis: ca. 9,80 € / 1,60 € p.P.
Zutaten: Supermarkt





Einkaufsliste: für 6 Personen

 

600 g Rote Beete


200 g Lauch


200 g Feta-Schafskäse


50   g Pinienkerne


3 EL Apfelessig


3 EL Olivenöl


Salz und Pfeffer nach Geschmack


 



Zubereitung:


1

Die Rote Beete kochen sofern sie nicht bereits vorgekocht gekauft wurde. Die Kochzeit bei frischer Rote Beete beträgt zwischen 30 - 40 Minuten.

2

Den Lauch in Ringe schneiden und kurz mit kochendem Wasser übergießen (blanchieren) und den Feta-Schafskäse würfeln.

3

Die Pinienkerne in einer gefetteten Pfanne zart anrösten.

4

Die gekochte Rote Beete in kleine Würfel schneiden.

5

In eine große Salatschüssel Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer verrühren. Die Rote Beete-Würfel, den würfelig geschnittene Schafskäse, die Lauchringe unter das Dressing geben. Die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.

 

Tipp: Zu dem Rote-Beete-Salat passt sehr gut der Gemüse-Nuss-Braten

 

 



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