Nährwerte für 1 Portion
245 kcal 10 g Kohlenhydrate
17 g Fett 10 g Eiweiß
Rote Beete Salat mit Feta Schafskäse und Pinienkerne
Ernährungsart: Vegetarisches Rezept
Tageszeit: Mittag / Abend Zeit: 30 - 40 Minuten
Nährwerte für 1 Portion
245 kcal 10 g Kohlenhydrate 17 g Fett 10 g Eiweiß
Einkaufsliste: für 6 Personen
600 g Rote Beete
200 g Lauch
200 g Feta-Schafskäse
50 g Pinienkerne
3 EL Apfelessig
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
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1 |
Die Rote Beete kochen sofern sie nicht bereits vorgekocht gekauft wurde. Die Kochzeit bei frischer Rote Beete beträgt zwischen 30 - 40 Minuten. |
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2 |
Den Lauch in Ringe schneiden und kurz mit kochendem Wasser übergießen (blanchieren) und den Feta-Schafskäse würfeln. |
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3 |
Die Pinienkerne in einer gefetteten Pfanne zart anrösten. |
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4 |
Die gekochte Rote Beete in kleine Würfel schneiden. |
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5 |
In eine große Salatschüssel Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer verrühren. Die Rote Beete-Würfel, den würfelig geschnittene Schafskäse, die Lauchringe unter das Dressing geben. Die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen. |
Tipp: Zu dem Rote-Beete-Salat passt sehr gut der Gemüse-Nuss-Braten
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