Nährwerte für 1 Portion
446 kcal 48 g Kohlenhydrate
7 g Fett 25 g Eiweiß
Rote-Beete-Linsen-Salat - mit Feta, Mango und Walnüssen
Ernährungsart: Vegetarisches Rezept
Tageszeit: Mittag / Abend Zeit: 10 Minuten
Nährwerte für 1 Portion
446 kcal 48 g Kohlenhydrate 7 g Fett 25 g Eiweiß
Einkaufsliste: für 3 Personen
500 g Rote Beete (vorgekocht)
1 Glas (ca. 200g) Linsen (vorgekocht)
60 g Feta
1 Frühlingszwiebel
50 g Walnüsse
1 Limette
½ Mango (ca. 120g)
Meersalz
Pfeffer
Info: Die Rote Beete und die Linsen können auch frisch verwendet werden. Da frische Rote Beete je nach Größe zwischen 30 – 45 Minuten braucht wird sei bei frischen Zutaten die Zubereitungszeit um ca. 45 Minuten verlängern.
Zubereitung:
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1 |
Linsen abtropfen lassen und die Frühlingszwiebel klein schneiden. |
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2 |
Den Saft der Limette in einer Pfanne mit den Linsen und der kleingeschnittenen Frühlingszwiebel erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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3 |
Die Rote Beete in kleine Würfel schneiden, die Mango in Streifen schneiden, die Walnüsse klein hacken und alles zusammen mit den Linsen vermischen. |
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4 |
Den Fetakäse erst auf dem Teller über den Rote-Beete-Linsen-Salat bröseln. |
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