Rote-Beete-Linsen-Salat - mit Feta, Mango und Walnüssen


Ernährungsart: Vegetarisches Rezept

Tageszeit: Mittag / Abend  Zeit: 10 Minuten

Rezept Rote Beete mit Linsen, Feta und Mango

Nährwerte für 1 Portion

 446 kcal    48 g Kohlenhydrate
 7 g Fett    25 g Eiweiß

Nährwerte für 1 Portion

  446 kcal   48 g Kohlenhydrate    7 g Fett   25 g Eiweiß



Einkaufsliste: für 3 Personen

 

500 g Rote Beete (vorgekocht)


1 Glas (ca. 200g) Linsen (vorgekocht)


60 g Feta


1 Frühlingszwiebel


50 g Walnüsse


1 Limette


½ Mango (ca. 120g)


Meersalz


Pfeffer


 


Info: Die Rote Beete und die Linsen können auch frisch verwendet werden. Da frische Rote Beete je nach Größe zwischen 30 – 45 Minuten braucht wird sei bei frischen Zutaten die Zubereitungszeit um ca. 45 Minuten verlängern.


Zubereitung:


1

Linsen abtropfen lassen und die Frühlingszwiebel klein schneiden.

2

Den Saft der Limette in einer Pfanne mit den Linsen und der kleingeschnittenen Frühlingszwiebel erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Die Rote Beete in kleine Würfel schneiden, die Mango in Streifen schneiden, die Walnüsse klein hacken und alles zusammen mit den Linsen vermischen.

4

Den Fetakäse erst auf dem Teller über den Rote-Beete-Linsen-Salat bröseln.

 

 

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